อาหารมาเลเซีย เมื่อไปมาเลเซียควรกินอะไร? นอกจากนี้ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจมากมายในมาเลเซีย อาหารมาเลเซีย เช่นเดียวกับมาเลเซีย มันเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับนักชิม เป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมและกลุ่มชาติพันธุ์ที่หลากหลาย รวมถึงชาวมาเลเซีย จีน และอินเดีย ดังนั้นจึงมีความหลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นอาหารจีน/มาเลย์ อาหารมาเลเซีย อาหารฮาลาล อาหารทะเลสด สิ่งที่ต้องรู้คืออาหารมาเลย์ไม่มีเนื้อหมูผสมอยู่ เพราะประชากรมาเลเซียส่วนใหญ่เป็นมุสลิม เนื้อสัตว์หลัก มักพบในอาหารที่มีไก่ เนื้อวัว ปลา และอาหารทะเลประเภทต่างๆ
อาหารมาเลเซีย ต้องไปกินที่ไหน
อาหารมาเลเซีย มามัก (Mamak) คือ ชื่อเรียกศูนย์อาหาร หรือแหล่งขายอาหารในร่มที่เปิดโล่ง ที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวอินเดีย สามารถพบได้ที่มาเลเซียและ สิงคโปร์ มามัก (Mamak) หรือ Hawker Centre จะเป็นศูนย์รวมของอาหารอินเดีย-มุสลิมเมนูยอดนิยม ไม่ว่าจะเป็น นาซิ เลอมัก โรตีจาไน หมี่โกเร็ง สะเต๊ะ รวมไปถึงเครื่องดื่มชนิดต่างๆ
กำปง บารู (Kampung Baru) หมู่บ้านโบราณใจกลางเมืองกัวลาลัมเปอร์ ที่ยังคงไว้ซึ่งวัฒนธรรมและสถาปัตยกรรมมาเลเซียแบบดั้งเดิม รวมไปถึงการใช้ชีวิตของชาวบ้านด้วย ช่วงกลางวันที่นี่จะเป็นหมู่บ้านอนุรักษ์ เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่นักเดินทางจากทั่วโลกต้องมาเยือน แต่เมื่อพระอาทิตย์ลับขอบฟ้า ที่นี่จะกลายเป็นอีกหนึ่งแหล่งสตรีทฟู้ดกลางคืน ตลาดของกินที่รวบรวมเมนูอร่อยๆ ไว้มากมาย ในบรรยากาศหมู่บ้านโบราณย้อนยุคสุดวินเทจ โดยเฉพาะร้านขายข้าวแกงมาเลย์ ที่มีเมนูเด็ดคือ นาซิ เลอมัก (Nasi Lemak) อาหารประจำชาติมาเลเซีย เมนูเด็ดที่ว่ากันว่าถ้าใครแวะมาย่านนี้ ไม่ลองไม่ได้จริงๆ
เมนูอาหารมาเลเซีย ที่ห้ามพลาด Ikan Bakar
Ikan Bakar (อิกัน บาการ์) นี่คือเมนูยอดนิยมที่หาทานได้ทั่วมาเลเซีย เมนูนี้หลักๆ จะเป็นการนำปลามาหมักเครื่องแกงวางบนใบตองแล้วนำไปย่างในกระทะแบนๆ จนได้เนื้อปลาที่มีกลิ่นหอมหอมเครื่องแกงมากๆ นอกจากปลาแล้วส่วนมากจะใช้อาหารทะเลมาทำ เช่นกุ้ง ปลาหมึก ปลากระเบน เป็นต้น
Ramly Burger (แรมลี เบอร์เกอร์)
Ramly Burger เป็นเบอร์เกอร์สไตล์มาเลเซียที่หาทานได้ทั่วประเทศมาเลเซีย ตัวเนื้อเบอร์เกอร์จะทำมาจากเนื้อบดหรือไก่บด แบบไส้เบอร์เกอร์ทั่วไป แต่จะถูกห่อด้วยไข่ก่อนนำมาประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์ มีซอสราดมากมาย พวกซอสมะเขือเทศ ซอสพริก มายองเนส มัสตาร์ด และซอสสไตล์มาเลให้เลือกใส่ได้ตามต้องการ
Asam Pedas (อาซัม เปอดัซ)
Asam Pedas เมนูนี้จะเป็นแกงปลาใส่กระเจี๊ยบเขียว มีรสชาติออกเผ็ด เปรี้ยว และหอมเครื่องแกงตามสไตล์อาหารมาเลย์ มีต้นกำเนิดจากมะละกา แต่ที่ขายอยู่ในรัฐอื่นๆ ก็อาจจะถูกปรับรสชาติเป็นสไตล์ของแต่ละรัฐไป
Satay (สะเต๊ะ)
สะเต๊ะ (Satay) สำหรับบ้านเราอาจจะคุ้นเคยกับ หมูสะเต๊ะ แต่จริงๆ แล้วสะเต๊ะเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากคาบสมุทรมลายู สะเต๊ะ ของมาเลเซียจะทำมาจากเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อไก่ จิ้มกับน้ำจิ้มถั่ว และมีอาจาดผักดองไว้แกล้มเช่นเดียวกับสะเต๊ะของบ้านเรา เรียกว่าถ้าใครอยากทานเมนูสะเต๊ะจากแบบต้นตำรับ ก็ต้องมาทานที่มาเลเซียนี่แหละ
Mee Goreng หรือ Mee Goreng Mamak (หมี่โกเรง)
หมี่โกเรง ผัดหมี่สไตล์มาเลเซีย เมนูนี้เป็นเมนูนี้เกิดจากการผสมผสานอาหารจีนและเครื่องเทศของอินเดียไว้ด้วยกัน เป็นการนำหมี่ไข่เส้นเหนียวนุ่ม มาผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ไก่ หรือเนื้อวัว ใส่ไข่ และผักต่างๆ รสชาติจะออกไปทางเค็มและเผ็ด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หาทานได้ง่ายในมาเลเซีย
Sarawak Laksa (ซาราวัก ลักซา)
Sarawak Laksa เมนูก๋วยเตี๋ยวมาเลเซีย อาหารจานเด็ดจากรัฐซาราวัก เมนูนี้ได้รับฉายาว่า Breakfast of the God จาก Anthony Bourdain เชฟ และพิธีกรรายการอาหารชื่อดังระดับโลก ซึ่งมาเดินทางมาที่รัฐซาราวักถึง 2 ครั้งเพื่อมาทานเมนูนี้ โดยน้ำซุปเป็นสีแดงของเครื่องแกงตามสไตล์มาเลย์ แต่จะมีกลิ่นหอมมันของกะทิ และได้รสสดชื่นจากส้มจี๊ด ใส่กุ้งและไก่ฉีก ทานพร้อมกันอร่อยนัวสุดๆ
Curry Fishhead (แกงหัวปลา)
แกงหัวปลา (แกงหัวปลา) เป็นอาหารมาเลเซียที่ผสมผสานเครื่องเทศอินเดียหลายชนิด และหัวปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้ในแกงหัวปลาก็คือหัวปลาทรายแดง น้ำซุปปรุงให้มีรสชาติอ่อนๆ ความเผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะ ได้ความเปรี้ยวจากน้ำมะขาม น้ำพริกกะปิ เคล็ดลับสำคัญของเมนูนี้คือหัวปลาสดไม่คาว ถ้าหัวปลาคาวแกงแกงก็จะคาวด้วย
Steamboat (ชาบูสไตล์จีน)
ด้วยความที่กัวลาลัมเปอร์ เป็นเมืองที่มีชาวจีนอาศัยอยู่มาก อีกหนึ่งเมนูฮิตเลยหนีไม่พ้น ชาบูสไตล์จีน (Steamboat) เมนูหม้อไฟที่แทบไม่ต่างจากชาบูบ้านเรา น้ำซุปมีให้เลือหลากสไตล์ไม่ว่าจะเป็นซุปกระดูกหมู, ซุปต้มยำ, ซุปหมาล่า, หรือน้ำซุปกระดูกหมู ในปัจจุบันมีทั้งร้านที่เป็นหม้อไฟฟ้า และบางร้านจะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วยเตาถ่านทำให้ได้กลิ่นหอมควันไฟที่เป็นเอกลักษณ์
Nasi Kerabu (ข้าวยำมาเลเซีย นาซิ กราบู)
อาหารมาเลเซีย ข้าวยำมาเลเซีย หรือ นาซิ กราบู (Nasi Kerabu) จานนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูท้องถิ่นของมาเลเซีย จากรัฐกลันตัน ซึ่งในภาคใต้ของไทยก็ได้รับอิทธิพลนี้มาเช่นกันในเมนูข้าวยำปักษ์ใต้ ตัวข้าวของมาเลเซียจะมีสีฟ้า ซึ่งเกิดจากการนำข้าวมาหุงพร้อมกับดอกอัญชัน ทานพร้อมผักเคียงและสมุนไพรนานาชนิด อาจมีไก่ทอด เนื้อทอด และไข่ต้ม หรือไข่เค็ม เป็นโปรตีนหลัก เวลาทานต้องคลุกเคล้าให้เขากับน้ำยำหรือบูดู และมะพร้าวขูด ให้กลิ่นหอมกลมกล่อม รสชาติเข้ากันได้ดี ใครมาเที่ยวมาเลเซียต้องลองเลย